旅遊產業伴手禮帶動金棗種植，也造台新銀行房貸增貸就獨特的金棗蜜餞文化。不像多數水果都是鮮果比例高於蜜餞，早年金棗幾乎就是為蜜餞而生，超過90％都做蜜餞，僅有10％作為鮮果食用，因此一般遊客覺得它四季可見，即便對宜蘭在地年輕人來說，它也就是蜜餞，無法帶來獨特的季節感與文化滋味。
事實上，金棗鮮果有著特別的香氣，非常適合入菜。宜蘭頭城休閒農場女主廚簡佩珊說，同屬芸香科的檸檬跟金橘常被運用於菜餚中，它們的特性是酸、香、並可提升海鮮的甜與鮮；金棗也具同樣效果，但較大的不同處在於金棗酸香之外還帶甜與甘，很適合需要帶點甜的菜色，且不只適合海鮮，也適合肉類與油炸類解膩。
更大特色是檸檬與金橘多數只取汁液，但金棗很適合取皮或整顆丟入，更添口易通辦貸款率利怎麼算感。此外，金棗擁有豐富精油，很適合運用於餅乾烘焙與雞尾酒調飲，做成果醬也非常開胃，運用範圍廣泛。
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